1月22日，彭博引述知情人士称，甘棠明善餐饮有限公司（下称“甘棠明善”）最早将在今年申请香港上市，中金公司正在协助其筹备上市工作，但是招股规模和时间仍未确定。甘棠明善现在的估值约9.73亿美元（约合人民币70亿元）。

对此，甘棠明善回应媒体采访称，目前阶段只是引入了外部机构，协助进行公司治理结构和内部控制体系优化，具体上市计划预计要在三年后。针对此事，南都湾财社记者联系了甘棠明善相关工作人员采访，截至发稿，尚未收到回复。

甘棠明善创立于2009年9月，原本是黄记煌的加盟商，后于2013年12月推出首个自有烤鱼品牌“探鱼”，2016年1月，其又推出了四川江湖菜品牌“撒椒”；2018年7月，甘棠明善与美食家蔡澜合作，相继推出了蔡澜港式点心和蔡澜Pho越南粉。

目前甘棠明善旗下拥有探鱼、蔡澜港式点心、撒椒、蔡澜Pho四大连锁餐饮品牌。根据窄门餐眼和品牌官方公众号，截至1月23日，探鱼有门店316家，蔡澜港式点心有门店76家，撒椒有门店2家，蔡澜Pho有门店10家，合计门店超400家。

甘棠明善未曾向外界公开其经营情况。从门店数的角度看，探鱼或是其最主要的收入来源。2016年9月，探鱼曾对外透露，其年营业额超10亿元，当时其门店数约100家。根据探鱼官网的最新数据，探鱼一年年外卖收入超5亿元，一年卖出1600万条烤鱼，不过这一数据并未明确具体时间。

在烤鱼领域，目前探鱼的门店规模排名第三，但是与第一名的差距不小。窄门餐眼显示，截至1月22日，半天妖烤鱼门店1447家，位列第一，愿者上钩排名第二，为440家，探鱼、留一手烤鱼、花榕稻·青花椒烤鱼位列其后，门店数分别为316家、292家、246家。

凌雁咨询管理首席分析师林岳告诉南都湾财社记者，虽然在绝对数量上探鱼规模不算大，但也是细分领域的头部品牌，再加上，其整体的核心定位也比较鲜明，所以做强做大还是很有机会。烤鱼品类比较容易标准化，运营模式和供应链相对容易搭建，但与此同时，这种品类有一定的市场局限性，其并非主流的正餐，创新空间较小，竞争对手容易模仿，做大做强还需要树立一些特色。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴